Die Grillsaison ist eröffnet! Endlich! Was außer gutem Fleisch, leckeren Beilagen nicht fehlen darf sind die Grillsoßen und natürlich Ketchup. Viele Sorten, vieler Hersteller findet man in den Supermarktregalen, doch geht natürlich nichts über ein selbst hergestelltes. Mit etwas Rhabarber bekommt unser Ketchup einen fruchtig, frischen Geschmack, die vielen Gewürze machen es wunderbar würzig, fast erinnert es etwas an eine Barbecue-Soße. Das Rezept lädt in jedem Fall zum Tüffteln ein: Rhabarber durch Ananas ersetzen macht es etwas süß-saurer, durch mehr Ingwer bekommt es mehr Schärfe – testet es aus und genießt den Sommer mit vielen Grillabenden mit lieben Freunden.

500g Rhabarber abziehen und in Scheiben schneiden, 1 rote Zwiebel und 1 Schalotte würfeln, 2 Knoblauchzehen und 1 kleines Stück Ingwer sehr fein schneiden und alles in 3 Esslöffel Olivenöl anschwitzen. 1 Dose stückige Tomaten und 150 ml Himbeeressig (ersatzweise Apfelessig) dazugeben und gut umrühren. Jetzt noch die ganzen Gewürze dazugeben und das Ganze gut eine Stunde köcheln lassen: 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel gelbe Senfkörner, 1 Zimtstange, 1/2 Teelöffel gerauchtes Paprikapulver, 1 getrocknete Chilischote, 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Koriandersaat, 1 Teelöffel Kümmel, ein paar Spritzer Worcester- oder Sojasoße, 2-3 Teelöffel Salz (Rhabarbersalz wer hat), 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 50 g Muscovarzucker, 100 g Zucker und 1 Esslöffel Honig.

Nach dem Kochen in gut verschließbare Flaschen oder Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem selbst gestalteten hübschen Etikett eignet sich das Ketchup auch wunderbar als kleines Mitbringsel zu einem Grillabend.