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Monat: Juni 2016

Sommerpasta in schwarz

Sommerpasta in schwarz

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Obwohl der Sommer immer noch nicht angekommen ist, stellen wir unseren Speiseplan endgültig auf leichte, sommerliche Speisen um. Vielleicht können wir ihn ja so etwas aus der Versenkung locken?!?! Schwarze Spaghetti mit Tintenfisch, Rucola und Tomaten. Schmeckt nicht nur gut, sieht auch noch toll aus. Für 4 Personen benötigt ihr: 2 Bund Rucola (die Stiele abschneiden), 500 g Kalmare (vom Fischhändler ausnehmen und säubern lassen), 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 350 g schwarze Spaghetti, Olivenöl, Pfeffer, Salz und 100 ml Weißwein…

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Cool, Cooler – Eis!

Cool, Cooler – Eis!

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Um genau zu sein: Sorbet und Granita stehen auf unserer to do-Liste. Beides richtig erfrischend an heißen Sommertagen und ihr habt unzählige Möglichkeiten,  die Zutaten und den Geschmack zu verändern. Gibt es denn überhaupt einen Unterschied zwischen Sorbet und Granita oder sind es nur zwei unterschiedliche Bezeichnungen für ein und dasselbe Produkt? Der eigentliche Unterschied besteht in der Zubereitungsart. Während bei einem Sorbet die Masse in der Eismaschine cremig gerührt wird, wird für eine Granita lediglich gezuckerter Fruchtsaft in einer…

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Cipolle di Tropea

Cipolle di Tropea

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Cipolle di Tropea sind nicht einfach rote Zwiebeln, die man durchaus auch von einheimischen Produzenten kennt. Die Cipolle di Tropea sind, in mehrfacher Hinsicht, ganz besondere Zwiebel. Eine der ältesten Zwiebelsorten überhaupt; es wird davon ausgegangen, dass sie bereits seit über 2000 Jahren angebaut wird. Hier stoßen wir auch auch schon auf die erste Besonderheit, das Anbaugebiet ist genau festgelegt. Nur Zwiebel, die entlang eines kleinen Küstenabschnitts am Tyrrhenischen Meer in Kalabrien geerntet wurden, dürfen die Bezeichnung Cipolle di Tropea…

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Sommerliches aus der Backstube

Sommerliches aus der Backstube

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Es ist Aprikosenzeit! Darüber freuen wir uns ungemein. Gibt es doch so viele Verwendungsmöglichkeit für die süßen, orangenen Kugeln. Marmeladen, Kuchen oder herzhaftes Gebäck, die Ideen gehen uns nicht aus. Heute stehen leckere Quark-Küchlein auf dem Programm. Klein und durch den Quark schön frisch und leicht, das ideale Gebäck für einen sommerlichen Kaffeetisch. Der Quark kommt nicht nur im Belag zum Einsatz, auch für den Teig wird er verwendet. Zuerst kneten wir allerdings die Streusel und heizen den Ofen auf…

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Sommer, Sonne – Focaccia-Zeit

Sommer, Sonne – Focaccia-Zeit

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Jetzt  ist er da, der Sommer und damit auch die Gelegenheit mit einem kühlen Getränk auf Balkon oder Terrasse zusammen mit der Familie oder mit Freunden laue Sommerabende zu verbringen. Dazu etwas leckeres zum Knabbern, so muss Sommer sein. Wir haben heute Focaccia gebacken. Ein Teig, verschiedene Beläge, nach dem Backen in Streifen geschnitten, so kann jeder von allen Varianten naschen. Für 8 Personen machen wir 8 längliche Focaccia aus einem Hefeteig von 1 kg Mehl. 1 kg Mehl mit…

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GENUSSFREUNDINNEN IN NEW YORK

GENUSSFREUNDINNEN IN NEW YORK

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New York ist immer eine Reise wert, auch wenn man nur 2 Tage Zeit hat. Dieses Mal haben wir uns ein Hotel im hippen SoHo ausgesucht, das NoMo. SoHo gefällt uns, weil es eine bunt zusammengewürfelte Nachbarschaft verkörpert. Niedrigere Backsteingebäude verleihen den Straßen ein gemütliches Ambiente. Stylische A-list Boutiquen und schöne Cafes findet man überall. Bei unserer Ankunft besuchen wir als erstes das Hotelrestaurant, um einen kleinen Snack zu uns zu nehmen. Der NoMo Burger mit Granny Smith Apfel und…

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Schwäbisches aus der Backstube – Pfitzauf

Schwäbisches aus der Backstube – Pfitzauf

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Pfitzauf, ein fast vergessener schwäbischer Klassiker. In Stuttgart hat sich der Sommer wieder gut versteckt, es regnet bereits den ganzen Tag- immerhin das ideale Wetter für Experimente in der Küche. Da wir gestern jedoch auf dem foodblogday in Frankfurt waren und niemand eingekauft hat, ist der Kühlschrank ziemlich leer. Für Pfitzauf reichen die Vorräte meist. Braucht man doch nur Mehl, Milch, Eier und etwas Butter. Die typischen Pfitzauf Formen waren früher in jedem schwäbischen Haushalt zu finden. Heute sind Pfitzauf…

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Grillzeit

Grillzeit

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Endlich ist der Sommer auch bei uns in Stuttgart angekommen und wir nutzen sofort die warmen Temperaturen und werfen den Grill an. Kalbskotelette auf Tomatensalat nach einer Idee eines unserer Lieblingsrestaurants in der Toskana. Das Casa Masi in Montaione bettet auf die marinierten Ochsenherztomaten ein Kotelette vom Cinta Senese. Das Fleisch dieser speziellen Schweinerasse ist in Deutschland kaum zu bekommen, deshalb nehmen wir gerne Kalbskotelette. Die Cinta Schweine werden überwiegend südlich von Siena gehalten. Sie leben im Freien und fressen…

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Das schönste Rot des Sommers – süß trifft sauer

Das schönste Rot des Sommers – süß trifft sauer

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Überall in Deutschland ist der Sommer endlich angekommen, mit herrlich warmen Temperaturen, mit Sonnenschein und dem Wunsch die Tage draußen zu verbringen. Überall nur leider nicht bei uns in Stuttgart. Wir haben uns deshalb in die Küche verzogen und beschlossen uns den Sonntag selbst zu versüßen. Herausgekommen ist ein herrliche frischer Zitronenmuffin mit einem süß-fruchtigen Erdbeer-Topping. Für 12 Muffins nehmt ihr: 1 Zitrone (Bio) diese auspressen und die Schale abreiben, 110g weiche Butter mit 100g Zucker und 1 Prise Salz…

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Klassiker aus der Backstube – Rhabarberkuchen mit Baiser

Klassiker aus der Backstube – Rhabarberkuchen mit Baiser

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Viele Rezepte für Rhabarberkuchen haben wir schon ausprobiert, doch nie hat uns ein Kuchen so sehr geschmeckt wie dieser! Fluffig leicht und locker der Rührteig und ein herrlicher knackiger Baiser oben drauf, dazu die milde Säure des Rhabarbers und der Kaffeeklatsch am Sonntag ist gerettet. Dieser tolle Kuchen ist wirklich einfach und auch recht schnell gemacht, allerdings sollte ihr für das Backen recht viel Zeit einplanen. Der Basier wird einfach am besten, wenn er bei niedriger Temperatur viel Zeit zum…

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