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Kategorie: Weihnachten

Klassischer Menüabschluss-Bratäpfel

Klassischer Menüabschluss-Bratäpfel

Als leckeren Abschluss unseres Weihnachtsmenüs haben wir uns für Bratäpfel entschieden! Riechen toll, schmecken lecker, erinnern uns an unsere Kindheit und sind ein Dessert, das nicht all zu aufwändig herzustellen ist. Schließlich wollen wir alle an Weihnachten einen Gang zurück schalten und die freien Tage einfach genießen. Zunächst solltet ihr den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung für 6 Bratäpfel werden 80 g getrocknete Kirschen in 4 Esslöffeln naturtrübem Apfelsaft eingeweicht. 6 eher säuerliche Äpfel waschen und jeweils…

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Wildschwein oder Hirsch? Hauptsache Keule und geschmort…

Wildschwein oder Hirsch? Hauptsache Keule und geschmort…

Ja, wir merken es alle, es lässt sich nicht mehr wegdiskutieren-Weihnachten steht vor der Tür! Nicht nur, dass es überall glitzert und funkelt, nein auch die Zeit wird irgendwie knapper. So viel, was noch erledigt werden muss, Plätzchen werden gebacken, Geschenke gekauft, die Wohnung dekoriert und und und… und dann vergisst unsereins auch versprochene Rezepte auf den Blog zu stellen! Treue Leserinnen, wie unsere Freundin Kadda, bemerken dies natürlich sofort und mahnen, zurecht, die Fortsetzung des Weihnachtsmenüs an, weil die…

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Weihnachtsmenü I, winterliche Selleriesuppe

Weihnachtsmenü I, winterliche Selleriesuppe

Habt ihr euch schon Gedanken gemacht, was es an Weihnachten Leckeres bei euch zu Hause geben soll? Wir haben sogar schon Probe gekocht und es war so lecker, dass von uns aus sofort Weihnachten sein könnte…. Unser Menü aus Suppe, tollem Schmorgericht und Dessert könnt ihr gut vorbereiten und ziemlich stressfrei auf den Tisch bringen. Heute starten wir mit einem  Selleriesüppchen, in den nächsten Tagen kommen die nächsten Gänge für euch. Dazwischen müssen wir noch Plätzchen backen, das artet bei…

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Vorweihnachtlicher Nusszopf mit Glühweinlikör

Vorweihnachtlicher Nusszopf mit Glühweinlikör

Die Adventszeit rückt näher, die Plätzchenrezepte sind zwar bereits ausgesucht aber wir starten die Vorweihnachtsbäckerei mit einem Nusszopf, der mit seinem Guss aus Glühweinlikör wunderbar auf Weihnachten einstimmt. Nächste Woche steht Plätzchen backen auf dem Plan, seid gespannt, was wir an neuen Ideen auf den Plätzchenteller legen. Heute gibt es also einen klassischen Nusszopf, dem wir bereits in der Nussfüllung etwas Glühweinlikör gegönnt haben. Der Guss wird später ebenfalls mit diesem, auch sehr süffigen, Likör angerührt. Natürlich geht wie immer…

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Adventskranz

Adventskranz

Adventskranz einmal anders: ganz in weiß und selbst gebacken. Wir befürchten allerdings , er erlebt den 4. Advent nicht. Frisch und knackig schmeckt der herrliche Baiser auch am besten. Einen Kranz zu backen, ist auch eine gute Möglichkeit übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Ein paar Kerzen noch in die Mitte stellen, leckere Plätzchen auf den Tisch stellen und der Adventskaffee ist gesichert. Ihr benötigt insgesamt 6 Eiweiße, 350 g Puderzucker, 1  Teelöffel Weißweinessig, 50 ml Grenadinesirup (oder einen anderen dunkelroten…

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Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

Falls euch noch eine Plätzchensorte auf dem Plätzchenteller fehlt, kommt noch ein Vorschlag von uns, der das Zeug zum “Lieblingsrezept” hat . Einmal mehr eine Sorte, die seit Jahren einen festen Platz im Sortiment hat. Die Herstellung ist einfach, sie sehen toll aus und schmecken unfassbar gut. Für den Mürbeteig knetet ihr 250 g Mehl, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eigelbe, 1 EL Rum und 125 g Butter (zimmerwarm) zügig zu einem glatten Teig zusammen….

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Glühwein-Spitzbuben

Glühwein-Spitzbuben

Spitzbuben, auch ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, bei uns gefüllt mit Glühweingelee – winterlicher können Plätzchen nicht schmecken! Der feine, sehr mürbe Teig tut ein übriges dazu, dass diese Plätzchen, die Lieblingsplätzchen unserer Familienmitglieder sind. Natürlich könnt ihr statt Spitzbuben auch Terrassenplätzchen herstellen. Funktioniert ebenfalls wunderbar. Das Gelee muss allerdings bereits am Vortag zubereitet werden, am besten auch gleich den Teig herstellen, dann könnt ihr am Folgetag sofort anfangen zu backen. Grundlage ist ein Mürbeteig, für den ihr aus einer Vanilleschote…

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Süßes und Salziges vom Blech

Süßes und Salziges vom Blech

Plätzchen, die zunächst als Ganzes auf dem Blech gebacken und anschließend in Stücke geschnitten werden, sind eine wenig zeitaufwändige Variante und für alle wunderbar geeignet, die nicht sehr viel Geduld mitbringen beim Ausstechen und Verzieren von filigranen Formen und Figuren. Nussecken, ein Klassiker, kennen alle, wir haben zwei Abwandlungen gebacken – einmal mit einem süßen und einmal mit einem leicht salzigen Belag. Hört sich zunächst seltsam an, doch die Kombination Karamell mit einer salzigen Komponente begegnet einem inzwischen in vielen Rezepten…

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New York Cinnamon Rolls

New York Cinnamon Rolls

Zimtschnecken, keine Plätzchen im herkömmlichen Sinne und doch ein Gebäck, das in vielen Ländern als typisch für die Advents- oder Weihnachtszeit steht. Lauwarm gegessen sind sie allerdings zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Wir finden sie sind der ideale Begleiter für einen gemütlichen Adventskaffee-Klatsch, es müssen nicht immer Plätzchen sein… Unser Rezept sieht vor, dass die Schnecken in einer Auflaufform gebacken werden, dies hat den Vorteil, dass die einzelnen Schnecken sehr dicht beieinander stehen und rundum herrlich saftig bleiben. Der Hefeteig braucht etwas…

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Neues mit Amarena und ein Klassiker

Neues mit Amarena und ein Klassiker

Im aktuellen Sonderheft der “Brigitte” haben wir Amarena-Plätzchen entdeckt. Wunderhübsch sehen sie aus, doch wir waren zunächst sehr skeptisch, ob diese nicht wahnsinnig süß schmecken würden. Letztendlich haben wir das Rezept ausprobiert und wir sind restlos begeistert! Diese Plätzchen haben das Potential auf einen Stammplatz in unserem “Klassiker-Repertoire”. Fluffig, herrlich schokoladig mit dem typischen Geschmack nach Amarena, der jedoch nicht zu aufdringlich ist. Wir können nur den Tipp geben:nachbacken, nachbacken, unbedingt nachbacken…. Da insgesamt 4 Eigelbe benötigt werden, stellt sich…

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